夾層（céng）鍋（guō）運行中（zhōng）的檢查（chá）項目.部位和正常要求，夾層鍋在運行中要注（zhù）意檢查各部（bù），觀察壓力.如超壓時，必須停止加熱，關閉閥門，稍稍注入冷水，但不準大量注入冷水，以免發生事故。

每個操作人員都必須嚴格遵守安全技術（shù）操作規程.操作時應使夾層鍋（guō）在運行中保持壓力平穩，溫（wēn）度平穩.因加載過快，會使夾（jiá）層鍋原有微（wēi）小缺（quē）陷處的材料（liào）斷裂，韌性降低，容易引（yǐn）起脆性破壞.壓力變化頻繁或（huò）大幅（fú）度波動（dòng），對夾層鍋的抗疲勞性能是（shì）不利的，應盡量避免，保持操作條件平穩.溫度突然（rán）變化，會產生大的溫（wēn）度應力，也應盡量保持溫度平穩。

夾層鍋（guō）開停車的操作程序：

(1)開車前應認真檢查供氣管道附件，安全閥.壓力表，是否靈敏好夾層鍋使，確認安全後，方可進行工作。

(2)停車（chē）前（qián）也應認真檢查供氣管道附件，安全（quán）閥.壓力表，是否靈敏（mǐn）好使，確認安全後，方可結束工作。

安全注意事項：

(1)操作時應使夾層鍋在運行中保持壓力（lì）平穩，溫度平穩。

(2)嚴禁超壓運行。

(3)做好班前.班中和班後的檢查工作，及時發現設備的不正常狀態.及時（shí）采取措（cuò）施（shī）進行（háng）處（chù）理（lǐ）。

(4)掌握緊（jǐn）急情況的處理方法.發生故障，嚴重威（wēi）脅安全時（shí）應采取（qǔ）緊急措施，停止夾層鍋運行，並報告（gào）有（yǒu）關部門。

用途（tú）：廣泛應用於（yú）各種類型食品加工業，賓館，餐廳（tīng），工礦企業，機關部隊（duì），大（dà）專院校食（shí）堂，作為煮粥，熬湯，燒菜與燉肉之（zhī）用，同時也適用於糖果，糕點，殺菌鍋飲料，蜜餞，果醬等食品加工及釀造，製酒，製藥與日用化工（gōng）等行（háng）業，作為（wéi）物料溶化，消毒，加熱，熱燙，預煮，配製，蒸煮（zhǔ），殺菌，調配與濃縮等加工，是食品加工提高質量，縮短（duǎn）時間，改善勞動條件的優（yōu）良設備，夾層鍋（guō）具有受熱麵積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容（róng）易控製等特點。

特性：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選（xuǎn）用電（diàn）加熱，管道煤氣，天燃氣），具有受熱麵（miàn）積大，熱效率高，加熱均勻，加熱時間短且溫度容易控製（zhì），物料攪拌形式采用刮底（dǐ），刮（guā）邊，不粘鍋，無攪拌死角，攪拌均勻，鍋體內外殼（ké）均為不鏽鋼材料製造，符合衛生要求並且安全，附件齊全，外形美觀，安（ān）裝及操作簡單方便，安全（quán）可靠。